June 18th, 2024

Productiebedrijven, distributeurs, foodservicebedrijven en retailers; alle schakels uit de supply chain waren vertegenwoordigd tijdens de Slimstock Foodklantendag. Alle aanwezigen werden op deze dag bijgepraat over het nut van forecasts delen en hoe Slimstocks supply chain platform Slim4 hier bij kan ondersteunen. Eliane van Kempen hield namens Verstegen Spices & Sauces een inspirerend verhaal over verandermanagement bij haar organisatie en tijdens het spelen van het supply chain game werden de geleerde lessen direct in de praktijk gebracht. “Deze fooddag smaakt absoluut naar meer.”

De tweede editie van de Slimstock Food Klantendag vond vorige week in Culemborg plaats. “Wat deze dag interessant maakt is dat alle schakels uit de foodketen aanwezig zijn”, zegt food director Arjan Levisson van Slimstock in zijn welkomstwoord. “Dit maakt het een perfecte gelegenheid om het over ketensamenwerking en end-to-end supply chain planning te hebben.”

Foodconsultants Ruben Meijer en Roy Elligens presenteren de nieuwste ontwikkelingen in Slim4 en laten zien hoe AI kan worden ingezet om beter productintroducties en promoties te managen. “Een potentieel baanbrekende nieuwe functie voor foodbedrijven, is het kunnen voorspellen van derving en de mogelijkheid om hier proactief op in te grijpen”, zegt Meijer. “Net als de servicegraad wordt ook het dervingspercentage een parameter die je op tactisch niveau in kunt geven. In plaats van dat verspilling je overkomt, wordt het een bewuste keuze die je inzet om je duurzaamheidsdoelen te bereiken.”

Uitwisselen forecasts

Een bestaande feature in Slim4 die flink is uitgebouwd, is het genereren van klantspecifieke verkoopforecast. Roy Elligens: “Forecasting doe je op productniveau, maar vaak is het verstandig om dit ook op klantniveau te doen. Voor belangrijke klanten kan de betreffende accountmanager dan bijvoorbeeld controleren of hierin wel alle promoties of wijzigingen in schappenplanning zijn meegenomen. Ook kun je de forecast nog eens extra ‘challengen’ en aanscherpen door deze met de inkoopforecast van de klant te vergelijken.”

Over dit laatste ontstaat reuring in de zaal. “Het uitwisselen van forecasts is voor ons een zeer belangrijk proces”, reageert Jan van Oostrum van foodservicebedijf Bidfood. “We halen deze uit Slim4 en versturen die wekelijks naar onze toeleveranciers. We denken er wel eens over om dit te automatiseren of bijvoorbeeld leveranciers een inlog te geven zodat ze zelf de inkoopforecast kunnen bekijken, maar dit is nog in ontwikkeling.” Arjan de Swart van supermarktketen Hoogvliet, die ook in de zaal zit, valt hem bij: “Het is wel belangrijk dat je context mee kunt geven aan een forecast en dat je met toeleveranciers goede afspraken maakt over de status. Een inkoopforecast is nog geen order.”

Bullwhip-effect voorkomen

Het belang van transparant zijn richting ketenpartners, blijkt even later bij de supply chain game. “Als je elkaar niet informeert, maar alleen orders plaatst naar elkaar, zie je meteen een bullwhip ontstaan”, constateert Jorg de Jong van snackfabrikant Goodlife Foods die geanimeerd het spel zit te spelen. “Dit is herkenbaar en het leuke is dat hier vandaag ook echte klanten en toeleveranciers van ons aanwezig zijn. Als ik die spreek valt me op dat wij als supply chain mensen onder elkaar heus wel weten hoe we dit kunnen verbeteren. De uitdaging is om hier ook onze sales-collega’s in mee te krijgen.”

Omgaan met weerstand

Hoe krijg je verschillende afdelingen mee in de transitie richting end-to-end supply chain planning? Dat is waar het verhaal van foodbedrijf Verstegen over gaat. “Bij de invoering van een nieuw planningsproces krijg je met weerstand te maken”, vertelt Eliane van Kempen openhartig. “Mijn advies om per afdeling de sleutelfiguren te identificeren en daarmee het gesprek aan te gaan. Laat zien wat voor hen de voordelen zijn en ga niet meteen lopen drammen op wat ze allemaal moeten aanleveren. Als je eerst investeert in de relatie, dan krijg je daarna veel meer van ze gedaan.”

Een meer praktische tip die ze heeft is om tijd vrij te maken voor het opschonen van masterdata. “Voordat we met Slim4 gingen werken had iedere afdeling z’n eigen Excel. Het gevolg was dat data in ons ERP, over bijvoorbeeld leadtimes van ingangsmaterialen, nauwelijks werden bijgehouden. Maar die masterdata heb je wel nodig om Slim4 goed te laten functioneren. Het heeft ons nogal wat tijd gekost dit weer op orde te krijgen.”

Verrassend goed uitgepakt

Na afloop kijken bezoekers terug op een nuttige dag. Supply chain manager Sipke Boschma van snoepfabrikant Continental Candy Industries: “Het over verandermanagement sprak me erg aan. Je moet als manager niet onderschatten hoe bedreigend de invoering van een nieuw systeem voor planners kan voelen. Een deel van hun kennis ga je vastleggen in een systeem. Waarschijnlijk wordt hun werk hierdoor alleen maar interessanter, maar daar moet je ze vooraf goed over informeren. Het is boeiend om te horen hoe andere bedrijven dat hebben aangepakt.”

“Het spelen van de supply chain game heeft verrassend goed uitgepakt”, blikt Arjan Levisson van Slimstock terug. “Er kwamen mooie discussies op gang. Ook heb ik diverse bedrijven gesproken die graag willen meedenken over hoe ze slimmer forecasts kunnen delen en hoe onze software daarbij nog beter kan helpen. Daar wil ik vanuit Slimstock zeker opvolging aan geven. Deze fooddag smaakt absoluut naar meer.”