Práticas sustentáveis na cadeia de suprimentos da indústria alimentícia

A gestão de uma cadeia de suprimentos de alimentos exige a superação de vários desafios, incluindo a pressão dos altos custos, o aumento da demanda por rastreabilidade e a garantia da resiliência da cadeia de suprimentos. Mas talvez o mais importante atualmente seja garantir que a sustentabilidade seja gerenciada de forma eficaz.

Pesquisadores da Agência Internacional de Energia (2018) afirmaram que cerca de 8% das emissões globais de gases de efeito estufa são provenientes do transporte de carga e, quando as emissões de armazéns e portos são incluídas, esse número aumenta para 11%. Para os setores de alimentos e bebidas, a pegada logística é ainda maior, pois 14% do estoque é perdido antes de chegar ao varejista (FAO, 2019).

Esses números surpreendentes ilustram a importância da adoção de práticas de cadeia de suprimentos sustentáveis no setor de alimentos e bebidas. A importância das iniciativas de ESG na cadeia de suprimentos é ressaltada por uma pesquisa da McKinsey & Company (2020), que constatou que 7 das 9 iniciativas de ESG mais comuns envolvem diretamente ou impactam significativamente a cadeia de suprimentos.

Expectativas do consumidor

Não apenas as empresas veem a necessidade de uma mudança para práticas mais sustentáveis, os consumidores estão cada vez mais expressando sua necessidade de produtos sustentáveis. A Food Industry Association (2023) afirma que mais de 30% dos compradores dizem que os esforços e as práticas de sustentabilidade estão entre os atributos mais importantes na escolha de uma loja.

Esse mesmo estudo demonstrou que as gerações mais jovens, como a Geração Z e os millenials, estão dispostas a apoiar isso com suas carteiras. Especificamente, 48% da Geração Z e 59% dos millenials estão dispostos a pagar mais por produtos ecologicamente corretos. Portanto, a integração da sustentabilidade em sua cadeia de suprimentos é essencial para manter uma vantagem competitiva à prova do futuro.

Sustentabilidade na cadeia de suprimentos

Durante décadas, as empresas trabalharam para otimizar sua cadeia de suprimentos, na qual o equilíbrio entre os custos operacionais e a prestação de serviços aos clientes era fundamental. Isso levou ao complexo cenário atual da cadeia de suprimentos, que passou do dia seguinte para o mesmo dia ou até mesmo para entregas de 15 minutos no mesmo dia.

Para satisfazer as necessidades cada vez maiores dos clientes, os portfólios continuaram a se expandir, resultando em um catálogo complicado. E agora esse fator extra, a sustentabilidade, foi adicionado. Portanto, é necessário mudar e você gostaria de fazer parte da solução, não do problema. Mas como?

Sustentabilidade como um objetivo

Felizmente, a tecnologia também se desenvolveu muito nos últimos anos e pode ajudar a transformar essas cadeias de suprimentos tradicionais. Um exemplo do que essa nova tecnologia pode oferecer são as previsões baseadas em dados que são geradas automaticamente.

Isso permitirá que o departamento de planejamento de demanda preveja a demanda com mais precisão, resultando em uma menor chance de excesso de estoque e menor probabilidade de os produtos atingirem o prazo de validade em seu depósito.

Conforme mencionado anteriormente, o desperdício é um fator crítico a ser considerado. Embora seja essencial manter um alto nível de serviço, por que não usar também o prazo de validade máximo/restante como parte de um sistema automatizado de gerenciamento de estoque?

Ao integrar os objetivos de sustentabilidade ao gerenciamento de estoque, as empresas podem equilibrar a necessidade de disponibilidade com o incentivo para minimizar o desperdício. Esse foco duplo não apenas otimiza os custos, mas também se alinha às metas ambientais e às expectativas dos consumidores em relação às práticas sustentáveis.

Outra maneira de cumprir o objetivo de agir de forma mais sustentável é criar uma análise ABC. Essa análise geralmente é feita no gerenciamento de estoque para focar em artigos que atendem a muitos de seus clientes ou artigos que geram a maior parte de sua receita, mas outra dimensão pode ser adicionada: a pegada de carbono de um artigo.

Os itens A seriam mais sustentáveis do que os itens C e você poderia ajustar seus níveis de serviço de acordo com isso. Por exemplo, você poderia diferenciar os níveis de serviço para minimizar o impacto do desperdício de produtos com uma grande pegada de carbono.

Isso não apenas reduzirá o desperdício em sua cadeia de suprimentos, mas essa categorização também pode ajudar a conscientizar sobre a pegada de carbono de seu portfólio.

A sustentabilidade não é mais apenas uma tendência; é uma expectativa fundamental do consumidor. E é algo que o setor de alimentos e bebidas precisa atender. Para poder atender a essa expectativa, as práticas tradicionais da cadeia de suprimentos precisam ser revisadas.

Ao otimizar o transporte, obter fontes locais e minimizar o desperdício, as empresas podem reduzir sua pegada de carbono. Ao adotar a tecnologia, as empresas podem criar os recursos para atingir as metas de sustentabilidade e, ao mesmo tempo, manter a excelência operacional.

A sustentabilidade como um objetivo extra traz desafios adicionais para a sempre tão complicada cadeia de suprimento de alimentos. Mas não precisa ser tão complicado quanto parece, pois com as ferramentas certas esses desafios podem ser gerenciados com eficácia.